NEL 1967
Era l’aprile del 1967 quando Gioacchino Salvi, originario di Amatrice, decise di aprire una piccola trattoria all’ombra della Piramide Cestia.
All’epoca c’erano solo due porte e pochi piatti romani. Ma nel giro di pochi anni le porte diventarono 4, i coperti raddoppiarono e la fama della Taverna iniziò a diffondersi nella Capitale, con persone provenienti da ogni parte di Roma sedute accanto a celebrità, politici e calciatori.
A distanza di 52 anni, 3 generazioni e 3 ristrutturazioni, continuiamo a portare avanti il nostro amore per i sapori genuini e autentici, ricercando solo produttori locali e materie prime garantite. Convinti che sia necessario rivalutare i piatti della tradizione romana con abbinamenti moderni e cotture all’avanguardia, esaltandoli con vini provenienti dai migliori filari italiani.
Non ci stancheremo mai di puntare alla qualità, alla cortesia e alla professionalità, siamo convinti che siano questi i tre elementi imprescindibili per essere dei buoni ristoratori!